SpatulePlan de nettoyage
Tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles, cochées par la personne qui les fait.
Fonctionnalités
Chaque registre, au bon moment du service.
Spatule suit la journée d'une cuisine : la réception du matin, les étiquettes de la mise en place, les relevés, le service, le nettoyage du soir. Tout est inclus dans chaque offre.
Étiquettes DLC
L'étiquette imprimée en 3 touches.
Produit, date de fabrication ou d'ouverture, DLC calculée automatiquement : l'étiquette sort au format 62 × 100 mm. Chaque impression est enregistrée dans la traçabilité.
- Étiquettes de fabrication et d'ouverture
- DLC d'ouverture plafonnée à celle d'origine
- Alerte quand une DLC approche
- Imprimante d'étiquettes Android compatible, en option
Températures
Un rappel à l'heure, deux touches pour relever.
Chaque enceinte froide a ses horaires de relevé. Au-delà du seuil, Spatule ouvre une non-conformité et demande l'action corrective.
- Seuils par équipement (positif, négatif, vitrine)
- Rappels même quand l'app est fermée
- Qui a relevé, et à quelle heure
Chambre froide positive08:05 · Léa3,2 °C
Frigo poissons08:06 · Léa1,4 °C
Congélateur08:07 · Hugo−19,5 °C
Vitrine desserts08:09 · Hugo · action corrective8,9 °C
Réceptions
La livraison contrôlée, photo du bon comprise.
Température à réception, état des emballages, DLC. Un produit refusé l'est avec son motif et sa photo, prêts à envoyer au fournisseur.
- Photo du bon de livraison
- Refus motivé par produit
- Historique par fournisseur
Marée · bars de ligneMardi 07:401,8 °C
Crèmerie · crème 35 %DLC 21/103,6 °C
Volaille · suprêmesRefusé : emballage percéRefusé
Cuisson et refroidissement
Le chronomètre tourne, Spatule note.
Température à cœur en fin de cuisson, puis refroidissement rapide suivi minute par minute. Si les +10 °C ne sont pas atteints en 2 heures, vous le savez tout de suite.
- Cuisson, refroidissement, remise en température
- Chronomètre intégré
- Alerte en cas de dépassement
Fumet de poisson · 6 LSortie de cuisson 14:20+71 °C
Cellule de refroidissementChronomètre1 h 40
Fin de refroidissement16:00 · objectif atteint+8 °C
Huiles de friture
Le bain changé au bon moment.
Mesure des composés polaires, filtration, changement : chaque bain a son historique, et Spatule prévient avant le seuil réglementaire de 25 %.
Friteuse 1Mesure de 11:0014 %
Friteuse 2Filtrée hier · à changer bientôt23 %
Allergènes
« C'est sans gluten ? » La réponse en trois secondes.
Les 14 allergènes réglementaires par plat. La fiche PDF pour la salle se met à jour toute seule, et la recherche répond pendant le service.
Recherche : sans gluten6 plats sur 146
Moules marinièresMollusques · sulfitesSans gluten
Seiche à la planchaMollusquesSans gluten
Mode contrôle
Le rapport pour l'inspecteur, en une minute.
Choisissez la période, touchez « Créer le rapport ». Un seul PDF reprend tous les registres, avec les photos et les actions correctives. Vous le montrez sur la tablette ou vous l'envoyez.
- Toutes les données, sur la période choisie
- Tableaux lisibles et fichiers CSV
- Partage par e-mail ou clé USB
PériodeDu 1er au 12 octobre12 jours
Registres inclusTempératures, nettoyage, réceptions, traçabilité, allergènes, NC6 / 6
Rapport_controle.pdfPrêt à partager0:58
Et aussi
Les détails qui font gagner du temps.
Dossier PMS
Vos documents rangés au même endroit, avec un rappel avant chaque échéance.
Équipe et code administrateur
Chaque employé a sa carte. Les réglages et les clôtures demandent le code du responsable.
Sauvegarde quotidienne
Une copie chaque jour, et un rappel pour l'envoyer vers votre cloud.
Le voir sur votre propre cuisine.
Trois semaines d'essai, toutes les fonctionnalités, sans carte bancaire.
